Arequipa, deuxième ville du pays avec son million d'habitants, est nichée à 2500 m d'altitude au pied de 3 volcans qui la dominent du haut de leurs 6000 m.
Une étape à Arequipa permet de s'acclimater à l'altitude mais aussi de découvrir de très beaux bâtiments de l'époque coloniale en pierre volcanique blanche. 
Le plus connu étant le monastère de Santa Catalina.
